VERHUIS !

Na lang getwijfel heb ik beslist mijn blog te verhuizen. De titel ‘kindjesgroeprecepten’ dekte eigenlijk de lading niet meer. Het was begonnen als een verzameling receptjes van een groep mama’s, maar nu was het eigenlijk meer mijn blog geworden, alleen ikzelf plaatste nog receptjes. Vandaar de beslissing om de naam te veranderen in ‘Linda kookt’. Alle recepten zijn overgezet naar mijn nieuwe blog dat je hier vindt:

http://lindakookt.wordpress.com

Als je dit blog leest via een feedreader, vergeet dan niet de gegevens aan te passen! Het enige nadeel voor mij aan de verhuis is dat mijn statistieken terug op 0 beginnen. Spijtig, want ik was best trots op de meer dan 68 000 bezoekers die ik al had! Aan al mijn bezoekers, ik hoop dat jullie snel de weg vinden naar mijn nieuwe blog en dat we samen nog heerlijke gerechtjes kunnen uitproberen!

Pistolet met ham, zongedroogde tomaatjes en kruidenboter

Brutsellog.nl is een receptenblog waar dagelijks een nieuw recept wordt geplaatst, het recept voor deze pistolet heb ik daar gevonden.

Benodigdheden:

3 afbak pistolets, 3 zongedroogde tomaten, kruidenboter, ham,

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij 3 afbak pistolets in. Smeer de snedes in met kruidenboter. Vul de snedes om en om met fijngehakte zongedroogde tomaten en dan met in reepjes gesneden ham. Zet de pistolets ongeveer 8 minuten in de oven. Eet smakelijk!

(Klik hier voor het originele recept.)

Varkensfinettes met tomatenrisotto

Benodigdheden:

• 800 g finettes van varkensvlees
• 200 g risotto
• 4 tomaten
• 12 gedroogde tomaten
• 200 g doperwtjes (uit blik)
• 1 sjalot
• 4 à 6 el Grangusto oude Italiaanse gemalen kaas
• 4 dl kippenbouillon
• 4 el olijfolie
• 2 à 3 el oregano of basilicum
• 1 capsule saffraan
• peper, zout

Werkwijze:

• Pel de tomaten en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes.
• Snij de gedroogde tomaten in heel kleine stukjes.
• Laat de doperwtjes uitlekken.
• Snipper de sjalot fijn.
• Verhit 1 el olijfolie in een kookpot en stoof er de gesnipperde sjalot in. Doe er de risotto bij en roer om tot hij glazig ziet.
• Giet er 1/3 de van de kippenbouillon bij, voeg de saffraan toe en roer om. Laat op een zacht vuurtje afgedekt sudderen. Laat de risotto in totaal 25 à 30 min garen en voeg intussen geleidelijk de rest van de bouillon toe. Roer zo weinig mogelijk om.
• Voeg de doperwtjes en de tomatenstukjes toe, schep voorzichtig om en laat nog even zacht verwarmen. Roer er tenslotte de gemalen kaas door.
• Ondertussen bereid u de varkensfinettes. Verhit 3 el olijfolie in een wok en kleur de stukjes vlees al roerende gedurende enkele minuten. Kruid met peper en zout. Voeg stukjes gedroogde tomaat toe en kruid met oregano.
• Schep de risotto in het midden van de borden en serveer daarrond een kransje van de varkensfinettes.

(recept van Colruyt)

Speculaas

Wij bakken regelmatig zelf ons brood met onze Panasonic broodbakmachine. Bloem koop ik meestal bij de Boerenbond (AVEVE). Als ik daar ben, neem ik meestal ook een paar pakjes van hun mixen mee: voor speculaas, muffins, koekjes,… Deze keer heb ik de speculaas nog eens gemaakt! Heel erg lekker en niet veel werk!

Citroenlimonade

Doe 1 kop suiker en 1 kop water in een pan, laat het op een zacht vuurtje smelten tot de suiker goed opgelost is. Laat afkoelen en voeg 1 kop vergeperst citroensap toe. Nu heb je citroenlimonadesiroop. Dit leng je dan aan met water tot de gewenste smaak. Lekker verfrissend!

Koffietruffels

Laatst het blog van Fiekefatjerietjes ontdekt en daar heerlijke recepten op gezien! Deze koffietruffels in een jasje van speculoos vond ik er zo lekker uitzien dat ik ze dadelijk gemaakt heb en met succes!

Het recept van de koffietruffels vind je hier.

Gebakken varkenslapjes met appeltjes in cider

Benodigdheden:

• 4 varkenslapjes
• 1 appel (ik heb drie appels gebruikt)
• bruine suiker
• 1 dl cider
• 1 kl mosterd
• 1,5 dl room
• 1/2 kl gedroogde salie
• sap van 1/2 citroen
• vetstof, peper, zout

Werkwijze:

• Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes.
• Bestrooi de appelschijfjes met bruine suiker en bak ze goudbruin in vetstof.
• Bak intussen in een andere pan de varkenslapjes gaar en kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan.
• Roer het bakvet los met de cider, breng aan de kook en laat even inkoken.
• Voeg de mosterd, room en gedroogde salie toe en laat nog eens goed doorkoken.
• Doe de appelschijfjes in de saus. Breng op smaak met citroensap.

(recept uit Koken voor Starters van KAV-Praktische School)

Boerentortilla

Benodigdheden:

• 500 g aardappelen
• 100 g sperziebonen
• 2 uien
• 100 g erwten
• 50 g ham
• 50 g chorizo
• 6 eieren
• olijfolie, peper, zout

Werkwijze:

• Schil en was de aardappelen. Was de sperziebonen. Pel de uien en snijd ze in reepjes. Snijd de ham en de chorizo in stukken.
• Kook de aardappelen beetgaar in lichtgezouten kokend water, giet ze af en snijd ze vervolgens in partjes.
• Kook ook de sperziebonen en de erwten gaar in kokend water.
• Stoof de uien glazig in hete olijfolie.
• Voeg er de bonen, erwtjes, ham en chorizo bij en laat even stoven.
• Doe er de aardappelpartjes bij.
• Klop de eieren los en giet ze over het groentemengsel. Kruid met peper en zout.
• Laat de eieren zachtjes aan stollen en lichtjes kleuren. Plaats een deksel op de pan zodat de bovenkant ook kan drogen.
• Snijd voor het opdienen in punten.

(recept uit Koken voor Starters van KAV-Praktische School)

Witte chocolademousse met aardbeien

Ik had het toch gezegd: veel receptjes met aardbeien! Dit is een calorierijk dessert, maar ach, we leven maar één keer, he!

Benodigdheden:

• 150 g aardbeien
• 150 g witte chocolade
• 2 eieren
• 2 dl mascarpone
• 100 g poedersuiker
• 1 speculaaskoekje

Werkwijze:

• Was de aardbeien, snijd in stukjes. Verdeel over vier schaaltjes.
• Breek de chocolade in stukjes. Smelt au-bain marie of in de microgolfoven.
• Scheid het eigeel van het eiwit.
• Roer de mascarpone, de eierdooiers en de poedersuiker door de chocolade.
• Klop de eiwitten zeer stijf en spatel ze door het chocolade-mascarponemengsel.
• Verdeel het mengsel over de aardbeien.
• Verkruimel het speculaaskoekje en strooi de kruimels over de chocoladeroom.
• Zet het dessert nog even in de koelkast.

(recept uit Koken voor Starters van KAV-Praktische School)

Aardbeienmilkshake

Het aardbeienseizoen is weer aangebroken! Iedere dag plukken wij hier lekkere aardbeitjes uit eigen tuin en daar horen natuurlijk heel wat receptjes bij! Vorig weekend alvast confituur met aardbeien en aalbessen (ook uit eigen tuin) gemaakt en deze aardbeienmilkshake mocht ook niet ontbreken.

Ik doe meestal de ingrediënten uit losse hand in de mixer. Alles mag wel wat meer of minder, veel maakt dat niet uit. Mix dus ongeveer 200 ml melk met 200 g aardbeien, 2 scheppen ijsroom en 2 el suiker. En je kan genieten van een heerlijk fris zomerdrankje!