Preipuree

In een (wellicht ijdele) poging mijn kinderen wat meer groenten te doen eten, ben ik op zoek naar gerechtjes met groenten. Op Meersmaak vond ik alvast enkele leuke recepten! Gisteravond heb ik de preipuree uitgeprobeerd en dat is alvast goed bevallen! Voor wie het ook wil maken, het recept is hier te vinden, maar ik herhaal hieronder ook even het recept.

Ingrediënten:

• 3 wit van prei
• arachideolie
• 200 ml melk
• 850 g aardappelen
• 1 ajuin
• peper en zout
• nootmuskaat

Werkwijze:

• Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in ca. 20 minuten in licht gezouten water.
• Pel de ajuin en versnipper.
• Kuis de prei en snijd in ringetjes.
• Fruit de ajuin en de prei gaar in een scheutje arachideolie.
• Giet de aardappelen af, voeg de melk toe, kruid met peper, zout en nootmuskaat en stamp tot puree met een aardappelstamper.
• Meng de prei onder puree. 

(recept van Meersmaak)

Kokoscakejes

Ingrediënten:

• 330 g Mix voor cake (van Aveve)
• 3 eieren
• 1 eidooier
• 200 g boter
• 100 g kokospoeder
• eventueel afdekgelei voor de afwerking

Werkwijze:

• Roer de boter glad. Doe de eieren en de eidooier erbij.
• Voeg de mix en het kokospoeder toe en meng 5 minuten tot een glad beslag.
• Doe het beslag in papieren cakevormpjes. Bak ze 25 min. in een voorverwarmde oven op 180 à 200°C.
• Smelt 3 eetlepels afdekgelei en bestrooi ze met kokospoeder. Kleur het kokospoeder eventueel vooraf met een druppeltje groene kleurstof.

(recept van AVEVE)

Kaassoep

En nog een receptje voor soep: kaassoep deze keer! Dit receptje komt van Els, heb het zelf nog niet klaargemaakt, maar het lijkt me heel lekker!

Ingrediënten:

• 1 kg ajuin
• 1 kg tomaten
• 4 blokjes kippebouillon
• 2 vlootjes maredsous double creme
• paprikapoeder

Werkwijze:

•  ajuin pellen en in grote stukken doen
• tomaten schoonmaken en in 4 snijden
• ajuin stoven in boter, daarna tomaten erbij
• 2 l water toevoegen plus 4 kippebouillon blokjes
• op zacht vuur laten koken tot ajuin en tomaten zacht zijn
• mixen
• eventueel de soep zeven
• dan de vlootjes maredsous double creme er in en nog eens mixen
• afkruiden met paprikapoeder of pilipili of tabasco

Courgette-wortelsoep

Ingrediënten:

• 400 g kleine courgettes
• 250 g wortelen
• 1 l kippenbouillon
• gemalen korianderzaad
• olie, peper zout

Voor de afwerking:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 1 el gehakte peterselie
• 2 el gehakte korianderblaadjes

Werkwijze:

• Reinig en was de courgettes en de wortelen en snijd ze in grove stukken.
• Stoof de wortelen 10 min in de olie.
• Voeg de courgettes toe en laat even meestoven.
• Overgiet de groenten met de bouillon. Breng aan de kook en laat 10 min pruttelen. Kruid met gemalen korianderzaad, peper en zout.
• Mix de soep.
• Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Fruit de ui glazig in wat olie en laat de knoflook even meefruiten. Voeg bij de soep.
• Neem de pan van het vuur en roer de peterselie en de korianderblaadjes vlak voor het serveren door de soep.

Ikzelf ben niet zo’n fan van koriander, dus dat heb ik er uit gelaten. Ik heb ook de ui en de knoflook vanaf het begin meegestoofd.

(recept uit ‘Koken voor starters’ van de KAV-Praktische School)

Spruitjesstoemp

Allereerst mijn beste wensen voor een prachtig 2010!

We beginnen dit jaar met een spruitjesstoemp, kwestie van toch weer eens wat te doen ipv zoete gerechtjes. En ik zie meteen al veel mensen hun neus optrekken: bah, spruitjes! Wel, mijn ventje lust ook geen spruitjes en dit lustte hij wel! Dus zeker het proberen waard!

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 700 g spruitjes (diepvries)
• 3 appelen
• 1 kg aardappelen
• 100 g gerookte spekreepjes
• peper, zout, nootmuskaat

Werkwijze:

• Kook de spruitjes gaar gedurende 10 min. Giet af. Haal uit de kookpot.
• Snij de aardappelen en de appelen in stukjes. Kook ze gaar in lichtgezouten water gedurende 20 à 25 min. Giet af en prak fijn met een pureestamper.
• Verhit olijfolie in de kookpot waarin u de spruitjes gekookt hebt en bak de spekreepjes gedurende 3 min. Voeg de gekookte spruitjes toe en laat gedurende 10 min gaar worden. Roer de spruitjes en de spekreepjes onder de aardappelpuree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Lekker met vleeskoek!

(recept van Colruyt)

Bananentaart

Het recept van de bananentaart heb ik gevonden bij dekooktips.com.

Benodigheden:

voor het deeg:
200 gram bloem
mespunt zout
100 gram koude boter of margarine (uit een pakje )
1 groot ei
1 volle eetlepel suiker ( zo veel als er op kan )
3 eetlepels water

voor de vulling:
5 – 6 bananen (samen circa 900 gram, met schil gewogen)
1/2 citroen of 3 eetlepels citroensap
1 volle eetlepel suiker
1 volle eetlepel bloem

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Vet een lage taart- of pievorm in. Leg de deegroller klaar en schep – op de plek waar straks het deeg uitgerold wordt – een volle eetlepel bloem op het werkblad.
• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een schaal en maak er met behulp van een mes en een vork een kruimelig deeg van. Doe 3 eetlepels water bij het kruimelige deeg. Kneed het deeg met de handen verder tot een samenhangend, soepel deeg en vorm er een bal van (voeg – alleen als dit niet lukt – nog een klein beetje water toe). Rol het deeg met de deegroller op het werkblad uit tot een ronde lap deeg die groot genoeg is om de vorm te bekleden
• Bekleed de vorm met het deeg en prik met een vork gaten in de deegbodem ( circa 9 keer prikken verdeeld over de bodem).
• Zet de vorm 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
• 2 bananen opzij leggen. De rest van de bananen pellen, in grove stukken snijden en in de – voor het deeg – gebruikte schaal doen. 2 eetlepels citroensap toevoegen en de stukken banaan met een vork fijn prakken. De suiker en bloem door de bananenpuree roeren en de schaal opzij zetten.
• De overgebleven bananen pellen en in plakjes snijden. De plakjes banaan met citroensap besprenkelen.
• Als de taartbodem 15 minuten heeft gebakken: De taartbodem uit de oven halen (ook als de vulling nog niet af is), de oven aan laten staan. De taartbodem vullen met bananenpuree en beleggen met plakjes banaan.
• De taart terug in de oven zetten, nog 15 minuten laten bakken en daarna uit de oven halen.

Chocoladetaart

Hier volgt dan het recept van de chocoladetaart. De taart kan zowel warm, lauw als koud gegeten worden.

Benodigheden:

• 250 g pure chocolade
• 200 g rietsuiker
• 150 g bloem
• 120 g boter
• 5 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snuifje zout

Werkwijze:

• Smelt de chocolade samen met de boter.
• Klop met de mixer de eieren samen met de rietsuiker, de bloem, het zakje vanillesuiker en het snuifje zout.
• Schep er het chocolademengsel door en schep het deeg in een diepe taartvorm (doorsnede 22 cm) en schuif gedurende 25 min. in een op 200°C voorverwarmde oven. Het hart van de taart zal dan nog smeuïg zijn. Wil je dat de chocolade nog lichtjes lopend is, dan volstaan 20 min.
• Tip: je kan ook mini-chocoladetaartjes maken. Schep het deeg dan in papieren cakevormpjes (1 el per vormpje) en bak ze 7 min.

(recept uit ‘Zoete lekkernijen’ van Colruyt)

Taart!!!

Mijn zoon is enkele dagen geleden 9 jaar geworden! Proficiat, jongen! Ter gelegenheid van zijn verjaardag heb ik zelf twee taarten gebakken: een chocoladetaart en een bananentaart. Recepten volgen, maar ik wou jullie alvast doen watertanden met deze foto!

Tweekleurige koekjes met speculaas

Dit recept is afkomstig van Soezie. Bij ons waren de koekjes in een mum van tijd op!

Je neemt 150g Mix voor Speculaas (van Aveve) en 150g Mix voor Cookies. Deze bereid je zoals op de verpakking staat aangegeven. Laat beide mengsels 15 minuten bedekt met plastic afkoelen in de koelkast.

 Verdeel beide degen in twee stukken. Maak de vier stukken langwerpig met de handen. Zorg dat de deegstrengen even lang zijn, ongeveer 40 cm. Leg een donkere streng en een lichte streng naast mekaar. Bestrijk ze lichtjes met eiwit. Leg er de 2 resterende strengen op: licht op donker en donker op licht. Druk goed aan en rol een beetje, zodat de 4 strengen goed aan mekaar plakken. Bedek het geheel met plastic en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Snijd de rol in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de schijfjes op. Bak de koekjes goudbruin in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.

Aalsterse vlaai

Hou jullie klaar voor weer heel wat zoetigheden! De eerste in de reeks is deze Aalsterse vlaai naar een recept van SOS Piet.

Benodigdheden:

• 350 g speculaas
• 350 g peperkoek
• 50 g kandijsuiker
• 1 ei
• 1 eigeel
• 2 eetlepels maiszetmeel
• kandijsiroop
• 1 liter melk
• hou een scheutje melk over om te mengen met het ei en maiszetmeel

Werkwijze:

- verbrokkel de speculaas en peperkoek in een kom
- voeg de suiker en de melk toe
- laat dit even weken en roer dan goed door met een garde
- zet een kookpot op een middelmatig vuur en giet alles erin
- roer heel goed door tot er een binding ontstaat
- doe het ei en eigeel in een schaal en voeg een scheut melk en het maiszetmeel toe
- giet dit mee in de kookpot en roer goed door
- giet dit mengsel in een bakvorm
- versier de bovenkant met streepjes kandijsiroop
- zet dit in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 40 à 45 min