Benodigdheden
1 groot blik gepelde tomaten
2 teentjes look
5 courgetten
250 g gepelde scampi’s (diepvries: goed laten uitlekken alvorens te bakken) maïsolie
Pili- pili, cayennepeper, zout, paprikapoeder
1 groentenbouillonblokje
Bereidingswijze
Courgetten ontpitten en ongepeld (!) in reepjes snijden van ongeveer 5 cm lang. Bakken in maïsolie (ruim voldoende), samen met geperste look, pili- pili, paprikapoeder, zout en eventueel wat cayennepeper.
De gepelde tomaten (enkel de tomaten, niet het vocht uit de pot of toch niet teveel) in blokjes snijden en toevoegen, laten doorpruttelen.
In een andere pan bak je ondertussen de scampi’s.
Eens deze goed gebakken zijn roer je ze onder de groenten.
Voeg daaraan een blokje groentenbouillon toe en ga na of het goed gekruid is.
Dien de tagliatelli (na het koken beetje maïsolie onder de tagliatelli roeren) op met deze saus, parmesaanse kaas, stokbrood en rode wijn.
Noot van Lies:
Aan de punten mag je hier echt niet denken, aangezien de groenten klaargemaakt moeten worden met nogal wat maïsolie en pasta (zoals de WWleden wel weten) lekker veel punten oplevert, om nog maar te zwijgen van het stokbrood en de wijn die erbij hoort… Maar het mag al eens hè!
(recept van lies)
