Vanwege de grote rabarberoogst, heb ik onlangs deze rabarbertaart uitgeprobeerd:
Ingrediënten:
1/2 kg gewassen en ongeschilde maar in stukjes gesneden rabarber
een bladerdeeg- of kruimeldeegbodem
2 kopjes suiker
1 kopje zelfrijzende bloem
4 eieren
Werkwijze:
Beleg de taartvorm met het deeg en prik er enkele gaatjes in. Meng in een kom de rabarber met de 1 kopje suiker en laat 5 min. Staan. Doe dan de gezeefde bloem er bij. Doe dit mengsel bovenop het deeg. Daarboven giet je een mengsel van 4 goed los geklopte eieren met 1 kopje suiker De taart 45 ‘ (naargelang type oven) bakken op 200°.
Supermakkelijk en heerlijk fris met een bolletje ijs!
Verder natuurlijk ook nog rabarberconfituur gemaakt, waar we deze winter nog heerlijk zullen kunnen van genieten.
