Witte chocolademousse met aardbeien

Ik had het toch gezegd: veel receptjes met aardbeien! Dit is een calorierijk dessert, maar ach, we leven maar één keer, he!

Benodigdheden:

• 150 g aardbeien
• 150 g witte chocolade
• 2 eieren
• 2 dl mascarpone
• 100 g poedersuiker
• 1 speculaaskoekje

Werkwijze:

• Was de aardbeien, snijd in stukjes. Verdeel over vier schaaltjes.
• Breek de chocolade in stukjes. Smelt au-bain marie of in de microgolfoven.
• Scheid het eigeel van het eiwit.
• Roer de mascarpone, de eierdooiers en de poedersuiker door de chocolade.
• Klop de eiwitten zeer stijf en spatel ze door het chocolade-mascarponemengsel.
• Verdeel het mengsel over de aardbeien.
• Verkruimel het speculaaskoekje en strooi de kruimels over de chocoladeroom.
• Zet het dessert nog even in de koelkast.

(recept uit Koken voor Starters van KAV-Praktische School)