Kippenchipolata’s met spruitjesstoemp

Benodigdheden:

• 4 kippenchipolata’s
• 600 g aardappelen
• 300 g spruitjes
• 120 g gerookte spekblokjes
• 1,5 dl melk
• 4 el boter
• nootmuskaat
• peper, zout

Werkwijze:

• Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water gedurende 20 min. Giet af, laat even drogen en stamp met een pureestamper.
• Bak de spekblokjes in 3 min. krokant, zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag en zet opzij.
• Bak in dezelfde pan de spruitjes gaar in 2 el boter gedurende 15 min. en pureer.
• Bak de kippenchipolata’s in 2 el. boter.
• Meng de aardappelen met de spruitjes en de spekblokjes. Voeg de melk toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

(recept van Colruyt)

Kip met mangochutney

Benodigdheden:

• 600 g kipfilets
• 0,5 l kippenbouillon
• 2 uien
• 2 appels
• 2 el rozijnen
• 1 dl kokosmelk (of lichte room)
• 2 el mangochutney (oa in Delhaize)
• 1 kl citroensap
• maïsolie
• 1 kl zacht kerriepoeder
• cayennepeper en zout

Werkwijze:

• Kruid de kipfilets (in blokjes) met currypoeder, cayennepeper en zout. Zet, afgedekt, 30 min in de koelkast.
• Snipper de uien fijn. Schil de appels, verwijder het klokhuis. Snij ze in blokjes en besprenkel ze met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Fruit de uien glazig in de olie. Doe er de kipblokjes bij. Roerbak 3 minuten.
• Voeg er de kippenbouillon, de appelblokjes, de rozijnen en de mangochutney aan toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen tegen de kook aan. Doe er de kokosmelk bij. Laat 5 min inkoken zonder deksel. serveer goed heet met witte of wilde rijst.

Een supereenvoudig gerechtje met een verrassende smaak. Eventueel kan je de kokosmelk vervangen door room.

(receptje uit Libelle)

Penne met gebakken kipblokjes, broccoli en amandelen

Nog eentje uit het boek ‘Koken voor starters’ van de KAV.

Benodigdheden:

1 dubbele kipfilet
2 teentjes knoflook
1 onbehandelde citroen
2 stronken broccoli
400 g penne
1/2 kop amandelschilfers
olijfolie
peper, zout

Werkwijze:

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Pel de knoflook en snipper hem fijn. Was de citroen en rasp wat citroenschil.
• Maak een marinade met olijfolie, knoflook, citroenrasp, peper en zout. Leg de kippenreepjes erin gedurende 10 minuten.
• Snijd de broccoliroosjes los en was ze. Kook ze gedurende 3 min.
• Kook de penne beetgaar in lichtgezouten kokend water met een scheutje olie.
• Rooster de amandelschilfers in een droge pan.
• Laat de kippenstukjes uitlekken en bak ze in olijfolie gaar.
• Voeg de broccoliroosjes en de penne toe. Kruid met peper en zout.
• Giet de marinade over de pasta en strooi de amandelschilfertjes erover.

Kip in Jagersaus

Benodigdheden:

2 glazen rode wijn
1 kip in stukken gesneden
1 ajuin
250gr champignons
200gr spekblokjes
2 eetlepels tomatenpuree
2 goedgevulde eetlepels bloem
1 liter kippebouillon
Eventueel Cognac voor de smaak

Bereiding:
- Neem een wijde pot en zet op het vuur
- De stukken kip kruiden met peper & zout
- Smelt een weinig boter en schik de stukken kip op de   bodem van de pot
- Braad bruin langs beide kanten (4 à 5 minuten langs   beide kanten)
- Voeg dan de gesneden ajuin toe, samen met de   champignons en de spekblokjes
- Het geheel overstrooien met de bloem
- Voeg nog 2 eetlepels tomatenpuree toe
- Overgiet het geheel met de bouillon en zorg dat de   kip goed onderstaat
- Voeg nog 2 glazen rode wijn toe
- Laat het geheel opkoken en laat het gedurende drie   kwartier à een uur pruttelen zonder deksel
- Moest er toch nog een beetje vet in de pot overblij-  ven, voeg dan nog een klein beetje maiszetmeel toe   (dit komt omdat elke soort bloem een verschillende   absorptiekracht heeft)

(recept van sos piet)

Fusilli (of spirelli)-sla

Ik ben mijn receptenboekje eens aan ‘t overlopen en kwam nog een aantal recepten tegen die hier nog niet vermeld zijn. Het eerste in de reeks in een fris slaatje met fusilli (of spirelli). Oké, ik geef het toe, eerder een zomerrecept, maar als lunchrecept of om mee te nemen naar ‘t werk, is het ook niet te versmaden.

Ingrediënten:

1 kipfilet
1 teentje knoflook
200 g fusilli (of spirelli)
2 tomaten
2 selderijstengels
2 lente-uitjes
2 el fijngesneden basilicum
2 el fijngesneden peterselie
1 el olijfolie
slablaadjes

Bereidingswijze:

Bak de stukjes kipfilet met knoflook en kruid met peper en zout.

Kook de fusilli en laat uitlekken.

Meng pasta met olie, selder, lente-uitjes, basilicum, peterselie, kip en tomaat. Versier met sla en eventueel grote schilfers parmezaan.

Lekker lauwwarm, maar ook koud!

Kip met paprika en sesam uit de wok

Onlangs heb ik nog eens een wokreceptje uitgeprobeerd van Koken met Karin: kip met gele paprika en sesam uit de wok. Zoals altijd, een makkelijk en lekker receptje! Ik heb het zonder de Spaanse peper gedaan en ook zo was het heel erg lekker!

Recept kip met gele paprika en sesam uit de wok.

Paprika gevuld met (kalkoen)shoarma

recept voor 2 personen,
uitgaande van 3 halve gevulde paprika’s per persoon (2 halve vind ik ook al voldoende!)

Ingrediënten
3 paprika’s
circa 400 gram (kalkoen) shoarmavlees
250 gram prei in ringen
eventueel nog 6 plakken kaas
komkommer
sla

Knoflooksaus, hiervoor heb je nodig:
150 ml magere yoghurt
1 eetlepel mayonaise
1 teen knoflook
peper
zout
1 theelepel bieslook
zoetstof

Bereidingswijze
Snij de paprika’s doormidden en haal de zaadlijsten en het groen er af/uit. Zet de grill aan.
Kook of stoom de paprika’s in ongeveer 10 minuten gaar.
Bak intussen het shoarmavlees en de prei in een beetje olie en vul hiermee de paprika’s.
Als je wilt de kaas er op leggen en 10 minuten onder de hete grill.
Maak tussnedoor knoflooksaus klaar en de sla en komkommer schoon.
Op een bord een paprika leggen, komkommer, sla en (lekker veel) knoflooksaus er over.

Bereidingswijze voor de knoflooksaus:
magere yoghurt en mayonaise mengen.
Daarbij de knoflook, peper + zout naar smaak,
gedroogde bieslook + zoetstof naar smaak.
Door elkaar mengen en je hebt lekkere knoflooksaus.

(recept van cathy)

Champignonragoût met kip en tagliatelli

Ingrediënten

250 gr champignons (liefst mengeling wilde) 1 rode ajuin (franse) 1 courgette 2 grote tomaten 2 teentjes look 1 doosje cubetti met kruiden en paprika’s 20 cl room 500 gr kippefilet 500 gr tagliatelli

Recept

snij de champignons in stukjes
versnipper de ajuin en look
schil en ontpit tomaten en courgette en doe ze in blokjes
==>stoof champignons, ajuin en look op, voeg na 5 min. tomaten en courgette toe en laat stoven, kruid naar smaak, voeg cubettitomaten blokjes toe en laat een 10 min. stoven

kruid kippefilet en bak deze op de grill/ in de pan
kook de tagliatelli

voeg de rooom toe bij de saus en laat 2 min. stoven

eet smakelijk

(recept van nadia)

Pita van kip met looksaus

Ingrediënten voor 1 persoon:
200 g kippenfilet, in reepjes
2 pitabroodjes
snuifje: komijnzaad, gember, paprika, curry
wat verse ijsbergsla
peper en wat zout

voor de looksaus:
2 el mayonaise
1 dl room of room alternatief
1 teentje knoflook
wat verse peterselie
snuifje cayennepeper

- Mix de ingrediënten voor de saus met een staafmixer en bewaar koel.
- Bak het kippenvlees in boter mooi goudgeel en knapperig, kruid met bovenvermelde smaakgevers of met andere kruiden naar wens.
- Verwarm ondertussen de pitabroodjes in de (microgolf)oven en snij ze voor de helft open.
- Schik in elk broodje wat ijsbergsla en vul verder op met kippenvlees. Schik de broodjes op een bord en verdeel er het overige vlees en wat sla omheen.
- Lepel er de looksaus over en serveer (met een fris biertje).

(recept van linda, bron: www.augurskookplek.be)

Kipgoulash

Benodigdheden

10 ml olijfolie
4 grote uien, in stukjes gesneden
520 g kipfilet
2 rode paprika’s, in blokjes
2 blikjes tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
paprikapoeder, peper en zout

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een anti-kleefpan. Fruit de uien.
Voeg de kipfilet toe en schroei deze dicht. Voeg paprikablokjes toe en bak even mee.
Voeg na 5 min de tomatenpuree en de gepelde tomaten toe en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
Laat de goulash 20 min stoven met het deksel op de pan.

Tip van Ilse:
Ik maak er altijd gewoon patatjes bij, maar ‘t is ook heel lekker met rijst of frietjes. Maar met dat laatste is het niet echt WW meer he!
Points per recept: 13
Points per portie: 3,5

(recept van ilse)