Croque choco banaan

Een leuke variant op de klassieke croque monsieur: croque met choco en banaan!

Foto: Karl Bruninx

Benodigdheden:

• 8 sneetjes toastbrood
• 2 bananen
• choco

Werkwijze:

• Besmeer alle sneetjes toastbrood langs 1 kant met choco.
• Snij de bananen in plakjes en verdeel de plakjes over 4 toastjes.
• Leg er de andere besmeerde toastjes bovenop en bak ze krokant in het croque-monsieurijzer.

Rozijnen-kaneelbollen

Ingrediënten:

500 g Aveve All-in luxebrood
275 ml water
1 theelepel kaneel
150 g rozijnen

Werkwijze:

Voeg alle ingrediënten samen, behalve de rozijnen. Kneed 20 minuten met de hand, een kneedmachine of een broodmachine. Bedek het deeg met plastic en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Hak het deeg in stukken en meng er de rozijnen door. Voeg alles samen en vorm een deegbal. Verdeel het deeg in bolletjes van 50 g. Leg ze op een ingevette bakplaat en bedek ze met een vel plastic. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestrijk de bollen met losgeklopt ei. Bak ze 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 210 à 220° C.

(recept van soezie.be)

Ontbijtkoek, peperkoek of kruidkoek

Iedereen noemt het blijkbaar anders. Het recept dat ik heb uitgeprobeerd, zou ik eerder een kruidkoek noemen. Ik heb het recept gevonden op Prutsen’s blog. Makkelijk om te maken en het ruikt en smaakt heerlijk!

Ik citeer hier eventjes het recept:

Hoe maak je het? Meng 250 g bruine basterdsuiker met 100 ml water, 2 eieren, 2 el speculaaskruiden en 1,5 el honing. Roer hierna hieronder geleidelijk 250 g zelfrijzend bakmeel tot er bellen in het beslag zitten. Alles in een ingeboterde cakevorm doen en 1u in een oven op 180graden. De laatste 10 minuten de temperatuur verlagen naar 130 graden. Als je ook zo houdt van die typische plakrand, moet je de koek als hij nog warm is in aluminium infolie wikkelen.

Hartige bolussen of kaas/ui-broodjes

Foto van brood.net

Dit recept kreeg ik van Inge, die haar broodbakmachine voornamelijk gebruikt om het deeg te kneden. We hebben zelf ook een broodbakmachine, maar veel meer dan de Aveve-bloemmixen maak ik er niet in. Toch eens dringend wat meer mee doen, want de mogelijkheden zijn echt enorm…

Ingrediënten:

voor het deeg:
650 gram bloem
100 gram volkorenmeel
410 ml. water
1 eetlepel gedroogde gist
1 eetlepel zout
scheut olijfolie

verder:
ajuin
kaas

Bereidingswijze:

Alle ingrediëten voor het deeg kneden en nadien laten rijzen in een met olijfolie ingevette kom. Daarna het deeg doorslaan (de lucht eruit duwen) en er bolletjes van maken van ongeveer 70 gram. Terwijl de bolletjes even lagen te rusten heb ik ajuin fijn gesneden en geraspte kaas in een kom gedaan. De balletjes dan uitrollen tot strengen en die door olijfolie en het ui/kaasmengsel halen. De strengen dan oprollen en laten narijzen op een ingevette bakplaat gedurende een halfuur. Dan 15 min in de oven in op 200°C.

(recept van Inge)

Gezondje sapjes

Een tijdje geleden heb ik me, op aanraden van een collega, deze sapcentrifuge van Bifinett aangeschaft. Geen al te dure, omdat ik schrik had dat dit weer één van de zovele apparaten zou zijn, die uiteindelijk ‘ergens’ verdwijnen zonder ze nog ooit te gebruiken. Het tegendeel bleek echter waar te zijn. Ik gebruik hem niet dagelijks, maar toch minstens één keer in de week. Je hebt er nauwelijks werk aan, alleen fruit schillen (appels, druiven,… hoef je zelf niet te schillen) en in grote stukken doen en een paar tellen later heb je een heerlijk vruchtensapje. Als je het nog even in de koelkast zet, is het nog lekkerder. Je kan met allerlei soorten fruit experimenteren: sinaasappel, banaan, kiwi, appel, druiven, meloen, passievrucht, ananas, … Alleen groentesapjes heb ik er nog niet mee gemaakt, omdat ik daar eigenlijk zo geen fan van ben. Onze favoriet tot nu toe: sinaasappel, banaan en ananas! Een echte aanrader!

Granola

Een recept dat ik op Amerikaanse blogs al verscheidene malen heb zien passeren en toevallig stond het deze week in de Libelle. Dat moest natuurlijk eens uitgeprobeerd worden! Na het verzamelen van alle ingrediënten en dat zijn er best wel wat, ging ik aan de slag. Gewoon alles mengen en in de oven, meer is er niet aan. Hier volgt het recept:

Benodigdheden:

500 g biologische havermout
100 g zonnebloempitten
100 g pijnboompitten
4 el sesamzaad
250 g amandelen
1 el kaneel (ik ga er volgende keer ietsje minder in doen)
150 g appelmoes
4 el honing
100 g bruine rietsuiker
125 ml ahornsiroop
150 g gedroogde rozijnen
150 g gedroogde vijgen

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrijk een bakplaat licht met olie of bedek met bakpapier. Meng in een kom alle droge ingrediënten, behalve de vijgen en de rozijnen. Meng alle natte ingrediënten in een grote kom, doe er de droge ingrediënten bij en meng goed.

2. Verspreid het mengsel over de bakplaat en schuif die 30 minuten in de oven, of tot het mengsel goudbruin is.

3. Meng de rozijnen en de gedroogde vijgen in stukjes met de gebakken granola. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten glazen bokaal of trommel.

Lekker met yoghurt en verse bessen!

Ontbijtpannekoekjes

Beslag voor 2 à 3 keer:

200 gr. cottage cheese
6 eitjes, waarvan 2 volledig te gebruiken, 4 enkel eiwit.
zoetstof (natrena bv.)
citroenaroma
arachideolie om te bakken.

optioneel:
kaneel
amandelschilfers
kokosrasp

Mix de cottage cheese samen met de 2 eitjes en 4 eiwitten tot een lopend,
ietwat schuimig beslag (er mogen nog wel een paar kleine klontertjes
inzitten van de cottage cheese).
Voeg er wat zoetstof bij (koffielepeltje ongeveer)en een paar druppeltjes
citroenaroma of ander aroma.  Ik durf er ook al wel eens 1 à 2 kl. geraspte
kokos door mengen.

Als vetstof gebruik ik een beetje arachideolie (ik denk niet dat olijfolie
hierbij lekker smaakt).

Beslag in de pan en daarna nog een klein beetje amandelschilfers (+/- 10
gr.) bij gooien, dat zorgt voor een lekkere “bite” in je pannenkoek.
Pannekoekje omdraaien en klaar is kees.

Kaneel is hierbij mijn “bruine suiker”, daarmee bestrooi ik mijn pannekoekje
rijkelijk!