Thaise krabsalade

Bereiding: 15 minuten
Voor 4 personen
400 g king krab (2 blikjes) . 1 Chinese kool . 1 komkommer . 1 rode ui . 1 rood pepertje . 2 limoenen . 3 eetlepels olijfolie extra vergine . 1 bosje verse koriander . peper en zout
1. Laat de krab uitlekken. Verkruimel ze maar laat de pootjes heel.
2. Snij [...]

Lees het hele bericht »

Pangasius à la Meunière

Benodigdheden (voor 4):
4 pangasiusfilets
bloem
boter
peterselie
citroen
Bereidingswijze:
Spoel de pangasiusfilets en dep ze droog. Haal ze even door de bloem. Smelt voldoende boter in een pan, doe er 1 el gehakte peterselie bij en bak hierin de vis een tweetal minuten op een hoog vuur. Draai om en bak ook de andere kant een tweetal minuten. Kruid naar [...]

Lees het hele bericht »

Fusilli (of spirelli)-sla

Ik ben mijn receptenboekje eens aan ‘t overlopen en kwam nog een aantal recepten tegen die hier nog niet vermeld zijn. Het eerste in de reeks in een fris slaatje met fusilli (of spirelli). Oké, ik geef het toe, eerder een zomerrecept, maar als lunchrecept of om mee te nemen naar ‘t werk, is het [...]

Lees het hele bericht »

Stoofpotje met prei en kabeljauw

1 preistronk
1 tomaat
1 stuk kabeljauw
1 ajuin
Eventueel een teentje look
Aardappeltjes (200 gr)
Alles behalve de kabeljauw in stukjes snijden, de aardappeltjes ook in kleine stukjes, anders moet het te lang opstaan. Groenten en aardappelen in een diepe pan gooien, 100 ml room light toevoegen, wat citroensap (hoeft niet, maar ik vind dat er wel lekker bij, 10 [...]

Lees het hele bericht »

Pasta met tonijn

Volkorenspirelli
30 gram Boursin cuisine light met bieslook
15 ml room extra light
1/2 courgette
1/2 paprika (groen liefst)
1 ajuin
1 klein blikje tonijn in eigen nat
Groentjes in kleine stukjes snijden en met 5 ml olijfolie in de pan gooien. NIET bruinbakken, enkel wat fruiten en dan de Boursin en de room erbij. Ondertussen de spirelli koken en eens die [...]

Lees het hele bericht »

Ontbijtpannekoekjes

Beslag voor 2 à 3 keer:
200 gr. cottage cheese
6 eitjes, waarvan 2 volledig te gebruiken, 4 enkel eiwit.
zoetstof (natrena bv.)
citroenaroma
arachideolie om te bakken.
optioneel:
kaneel
amandelschilfers
kokosrasp
Mix de cottage cheese samen met de 2 eitjes en 4 eiwitten tot een lopend,
ietwat schuimig beslag (er mogen nog wel een paar kleine klontertjes
inzitten van de cottage cheese).
Voeg er wat zoetstof bij [...]

Lees het hele bericht »

Broodpudding

Benodigdheden
 
600 g oud brood (wit, bruin, beschuit, rozijnenbrood,…)
1 l melk
350 g suiker (bruine of kandij of een mengeling van beide)
4 eieren
250 g rozijnen (geweekt in water)
beetje kaneel
2 soeplepels vanillebloem
Bereidingswijze
Doe het brood in stukken in een grote pan, voeg de melk toe en laat weken.
Mix het brood (mijn vader gebruikt een vleesmolentje, ik een gewone handmixer).
Voeg [...]

Lees het hele bericht »

Ananasmousse

Benodigdheden
• 3 eieren
• 30 gr bloemsuiker
• 6 kaasjes petit suisse
• 3 eetlepels zure room
• 1 blik ananas (350gr)
• zout
Bereidingswijze
• Scheid de eieren en klop het eigeel op met de suiker tot een schuimige massa.
• Voeg de zure room en de petit suisses toe, en meng tot een homogene massa.
• Pureer de uitgelekte ananas tot een [...]

Lees het hele bericht »

Kipgoulash

Benodigdheden
10 ml olijfolie
4 grote uien, in stukjes gesneden
520 g kipfilet
2 rode paprika’s, in blokjes
2 blikjes tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
paprikapoeder, peper en zout
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een anti-kleefpan. Fruit de uien.
Voeg de kipfilet toe en schroei deze dicht. Voeg paprikablokjes toe en bak even mee.
Voeg na 5 min de tomatenpuree en de gepelde tomaten toe en [...]

Lees het hele bericht »

Preischotel met zalm (weight watchers)

Benodigdheden
• 500g prei in stukken van 5 cm.
• zout en peper
• 1 teentje knoflook
• 400 g gekookte aardappelen, in schijfjes
• 200 g gerookte zalm, in plakjes
• nootmuskaat • 1 eetl. paneermeel
• 2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas
• 2 koffiel. Margarine
Bereidingswijze
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Kook de prei 5 minuten in water met wat zout [...]

Lees het hele bericht »